「くじ」とは正式名称「アカアマダイ」という鯛の一種です。

お刺身、揚げ物、塩焼き、お吸い物、蒸しものなど、どんな料理にも良く合い、たんぱくながら上品な甘さを持つ「くじ」の味が堪能できます。

本日はくじを塩焼きに。香ばしい絶妙な焼き加減は、白身もジューシーでとても柔らかい歯ごたえに仕上がり、絶品です。

菜の花、みょうがの甘酢漬け、染めおろしを添えて。

舞鶴の器。蓋をされた状態でお客様のもとへ＾＾

珍味盛り合わせでございます。

カラスミ大根、鯛の子、鯛の肝、緑は菜の花です。

右上の中は珍味このわた。湯木オリジナルの味付け・自家製でございます。

『春爛漫お花見弁当』、お写真はおかずの段。

右側は焼物盛り合せ。ふっくら焼き上げました卵焼きは、お出汁がたっぷりふくまれてふわっふわ。鰆の西京味噌焼は、厚めのカットで食べ応え抜群です。こんにゃく旨煮、アスパラ、辛子蓮根、かつお胡桃、菜の花、生麩の蒲焼と、充実の内容✨

左側は焚合せ。これまたおおぶりの鶏の照り焼きは、和食のプロの味付けで冷めても美味しい一品。出汁の効いた筍土佐煮、蕗煮、いんげん、今が旬の鯛の子煮、可愛らしい華人参を添えて。

阪急キッチンエール関西さまで、期間限定販売中でございます！

≫≫阪急キッチンエール関西「春爛漫お花見弁当」（北新地 湯木）詳しく

懐石コースの始まり、八寸です。

左上から時計回りに、いんげんの白和え、いかなご

雲丹とオクラの煮凍り

分葱と紋甲烏賊と赤貝のヌタ和え

自家製・珍味このわた、カラスミ大根

玉子蒲鉾、八幡巻

胡麻豆腐

いんげんの白和えはよく出汁が効いていて、いんげんの歯ごたえも絶妙です。甘辛く味付けされたいかなご。雲丹とオクラの煮凍りは定番の逸品。こちらも旨味たっぷりのゼリーが雲丹と絡まり美味です。珍味このわたは自家製ですので、他にはない味をお楽しみください。胡麻豆腐も厨房で練り込みました自家製です。

ご予約の際、お好み・苦手なものをお伝えください。

「お肉が食べたい」「烏賊のお刺身が食べたい」「筍が食べられない」・・・等々、お客様のご希望に合わせてお献立をお造りいたします＾＾

本日は「生ものが苦手」なお客様がご来店。当店の懐石コース、すべてに御造里が含まれておりますが、ご希望に合わせ、生ものを除きましたお料理を御用意。

お写真は、車海老ボイルの温泉玉子のせ、鯛の白子、アスパラ、椎茸、そして春を彩る蕨を添えて。鯛の白子はちり酢でお召し上がりいただきました。

お客様は大変ご満足いただき、ぜひまたご来店いただけるとおっしゃっていただきました。誠にありがとうございます♪*+。

今日のひと皿、器は栄楽の貝の器でございます。

鯛の白子、サヨリ、赤貝に湯木特製のちり酢をかけていただくひと皿です。

鯛の白子は今が旬。ぷるんとした食感と、とろとろの旨味を是非。

赤貝も匠の包丁技が施されております。

湯木オリジナルの特製ちり酢は、その味食べたさにご来店されるお客様もいらっしゃるほど。こちらをおかけしてお召し上がりいただきます。白子、サヨリ、赤貝にうまく絡まり、絶品。お口の中でハーモニーをお楽しみください♪

桃も終わり、いよいよ桜の季節です。

週末は雨予報とのことですが、、、

なんとか耐えて春のあたたかな気候の中、桜を楽しみたいですね。

湯木の扇面は桃の花。「春風撫桃花」最後になります。

次は桜でお待ち申し上げております。